Rupert & Rothschild Vignerons
Fromages
Le Fermier aux Noix et Miel de la Famille
Fermier au Brie de Meaux aux noix et miel
Fromages
Le Fermier aux Noix et Miel de la Famille
Fermier au Brie de Meaux aux noix et miel
L'équilibre parfait entre la force et la douceur
APPARENCE :
Croute fine, fleurie et légèrement crayeuse
TEXTURE :
Pâte onctueuse et cœur crémeux enrichi par des brisures de noix
SAVEURS :
Goût de noisette et de lait magnifié par la saveur des noix et du miel
Fromages
Le Fermier aux Noix et Miel de la Famille
Fermier au Brie de Meaux aux noix et miel
L'équilibre parfait entre la force et la douceur
APPARENCE :
Croute fine, fleurie et légèrement crayeuse
TEXTURE :
Pâte onctueuse et cœur crémeux enrichi par des brisures de noix
SAVEURS :
Goût de noisette et de lait magnifié par la saveur des noix et du miel
L’équilibre parfait entre la douceur et la force
Le Fermier aux noix et miel de la famille est un produit merveilleusement gourmand, qui se déguste seul ou sur une tranche de pain nature, en apéritif ou même en dessert !
PREPARATION :
Juste après la traite, le lait de nos vaches arrive directement dans les cuves de la fromagerie, accolée à l’étable. Une fois transformé, le fromage est moulé à la main avec une pelle à Brie plate traditionnelle. Après 6 semaines d’affinage, chaque roue est coupée en deux et garnie d’une préparation à base de Crème de Brillât, à laquelle sont ajoutés 40 % de brisures de noix du Périgord et 16% de miel de nos ruches.
AFFINAGE :
Comme le veut la tradition, c’est dans nos hâloirs que les fromages moulés sont salés et retournés régulièrement à la main sur des tapis de jonc naturel pendant 6 semaines. Une fois garni avec la crème de Brillât aux noix et au miel, chaque roue est à nouveau placée en cave d’affinage pendant plusieurs jours pour que les arômes puissent pleinement s’exprimer au sein de la texture onctueuse du fromage.
EMBALLAGE :
Le Brie de Meaux aux noix et miel de la famille est soigneusement emballé dans un papier micro-perforé dont la perméabilité à l’air et à l’humidité est minutieusement calculée. Paraffiné, ce papier permet de réguler l’imperméabilité à la vapeur. Le fromage est ensuite protégé dans une boîte en bois qui parfait son affinage jusqu’à la consommation.
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G :
Valeur énergétique : 1159 kJ / 277 Kcal
Protéines : 19,8 g
Glucides : 1 g
Dont sucre : 0,5 g
Lipides : 20 g
Dont AGS : 14 g
Sel : 1,7 g
ORIGINE & FABRICATION :
Produit à partir du lait de la Compagnie Fermière Baron Edmond de Rothschild, en Seine-et-Marne, France.
Spécialité fromagère.
AUTRES INFORMATIONS :
Allergènes : Lait
DLC : 21 jours
Poids net : 375 g
-
En direct de notre ferme avec notre lait -
Fabrication traditionnelle à la main -
Livraison par camion réfrigéré sous 24h
Le domaine
Le Domaine des 30 Arpents se situe en Seine-et-Marne, au cœur du pays Briard. Depuis 1991, la fromagerie de la propriété y fabrique, chaque jour, le seul et unique Brie de Meaux Fermier AOP ainsi que d'autres produits d'exception, terrines, miels et bien plus encore.
Surface
1600 ha dont 600 ha de culture
Elevage
250 vaches laitières
Alimentation
Quasiment exclusivement avec les céréales et le fourrage de la ferme
Production laitière
8 000 L de lait transformés par jour
Affinage
4 à 6 semaines d'affinage
Secret de fabrication
Le lait de nos fromages provient exclusivement de notre troupeau
Production fromagère
25 L de lait sont nécessaires pour une roue de Brie de Meaux fermier AOP de 3 kg
Anecdote
C’est de la bouche même du Prince de Metternich qu’en 1815, au Congrès de Vienne, le Brie de Meaux est déclaré « Roi des fromages, fromage des Rois » !
Idéal avec…
Le miel et la noix apportent énormément de gourmandise et de douceur à ce Brie. Le Baroness Nadine offrira un bel équilibre avec ses notes suaves, beurrées et tropicales, tandis que notre Fermier accentuera la fraîcheur et les notes de fleurs blanches de notre iconique chardonnay. Et pour un accord tout en fraîcheur, accompagnez-le d'un verre de rosé AR.RV.
Le domaine
Surface
1600 ha dont 600 ha de culture
Elevage
250 vaches laitières
Alimentation
Quasiment exclusivement avec les céréales et le fourrage de la ferme
Production laitière
8 000 L de lait transformés par jour
Affinage
4 à 6 semaines d'affinage
Secret de fabrication
Le lait de nos fromages provient exclusivement de notre troupeau
Production fromagère
25 L de lait sont nécessaires pour une roue de Brie de Meaux fermier AOP de 3 kg
Anecdote
C’est de la bouche même du Prince de Metternich qu’en 1815, au Congrès de Vienne, le Brie de Meaux est déclaré « Roi des fromages, fromage des Rois » !
Le commentaire de l’expert
Didier Buet
Responsable de la ferme
La ferme, c'est un tout et le fromage, un prolongement de la ferme. Au Domaine des 30 Arpents, nous avons des conditions idéales pour nos vaches et nos éleveurs. Plus elles seront heureuses et en pleine santé, meilleurs seront le lait et le fromage.
IDEAL AVEC
Le miel et la noix apportent énormément de gourmandise et de douceur à ce Brie. Le Baroness Nadine offrira un bel équilibre avec ses notes suaves, beurrées et tropicales, tandis que notre Fermier accentuera la fraîcheur et les notes de fleurs blanches de notre iconique chardonnay. Et pour un accord tout en fraîcheur, accompagnez-le d'un verre de rosé AR.RV.
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Les avis de nos clients
7 avis
Format : Quart
Commenté par CECILE Q. -
Le
Le Fermier aux noix et miel
Excellent !
Format : Huitième
Commenté par Sebastien D. -
Le
Harmonieux
Très bon mariage, je recommande.
Format : Quart
Commenté par Audrey J. -
Le
Fromage de nos régions
Bien fait idéale sur une petite tartine ou mieux avec un café
Format : Quart
Commenté par LAURENCE D. -
Le
BON
mais ma préférence va au brie à le truffe
Format : Quart
Commenté par Sylvain B. -
Le
Bon mais goût assez peu prononcé
Bon mais goût assez peu prononcé
Format : Quart
Commenté par Adérito D. -
Le
Note FERMIER AUX NOIX ET MIEL
Le FERMIER AUX NOIX ET MIEL était bon.
Format : Quart
Commenté par Johan Z. -
Le
Une vraie découverte !
Bel assemblage de parfums et de goûts. A commander
L'équilibre parfait entre la force et la douceur
Le commentaire de l’expert