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Fromages

Le Fermier à la truffe du Périgord

Fermier au Brie de Meaux et à la truffe

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Le Fermier à la truffe du Périgord

Fermier au Brie de Meaux et à la truffe

L'authenticité du Brie de Meaux fermier AOP associée à l'élégance de la truffe du Périgord
Le Fermier à la truffe du Périgord

APPARENCE

Croute fine, fleurie et légèrement crayeuse

TEXTURE

Pâte onctueuse au cœur crémeux, enrichi par de généreuses brisures de truffe

SAVEURS

Léger goût de noisette associée à la puissance de la truffe

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23 avis

38,00 €

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L'authenticité du Brie de Meaux fermier AOP associée à l'élégance de la truffe du Périgord
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Croute fine, fleurie et légèrement crayeuse

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Le Fermier à la truffe du Périgord
38,00 €
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L'irrésistible Brie à la truffe

Réalisé exclusivement avec les roues de Brie de Meaux fermiers AOP de la fromagerie familiale, le Fermier à la truffe du Périgord est enrichi de crème de Brillât à laquelle sont ajoutés 27 % de fines lamelles de truffes noires du Périgord , dont le gout se répand dans tout le fromage, patiemment, durant les derniers jours d’affinage.

PREPARATION :

Juste après la traite, le lait de nos vaches arrive directement dans les cuves de la fromagerie, accolée à l’étable. Une fois transformé, le fromage est moulé à la main avec une pelle à Brie plate traditionnelle. Après 6 semaines d’affinage, chaque roue est coupée en deux et garnie d’une préparation à base de Crème de Brillât, à laquelle sont ajoutées 27 % de fines lamelles de truffes noires du Périgord.

AFFINAGE :

Comme le veut la tradition, c’est dans nos hâloirs que les fromages moulés sont salés et retournés régulièrement à la main sur des tapis de jonc naturel pendant 6 semaines. Une fois garni avec la crème de Brillât à la truffe, chaque roue est à nouveau placée en cave d’affinage pendant plusieurs jours pour que la truffe puisse pleinement s’exprimer au sein de la texture onctueuse du fromage.

EMBALLAGE :

Le Brie de Meaux à la truffe est emballé soigneusement dans un papier paraffiné micro-perforé dont la perméabilité à l’air et à l’humidité est minutieusement calculée. Le fromage est ensuite protégé dans une boîte en bois qui parfait son affinage jusqu’à la consommation.

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G:

Valeur énergétique : 1159 kJ / 277 Kcal
Protéines : 19,8 g
Glucides : 1 g
Dont sucre 0,5 g 
Lipides : 20 g
Dont AGS : 14 g
Sel : 1,7 g

ORIGINE & FABRICATION :

Produit à partir du lait de la Compagnie Fermière Baron Edmond de Rothschild, en Seine-et-Marne, France.
Spécialité fromagère truffé (tuber melanosporum) à la truffe noire

AUTRES INFORMATIONS :

Allergènes : Lait
DLC : 21 jours
Poids net : 375 g

  • En direct de notre ferme avec notre lait
    En direct de notre ferme avec notre lait
  • Fabrication traditionnelle à la main
    Fabrication traditionnelle à la main
  • Livraison par camion réfrigéré sous 24h
    Livraison par camion réfrigéré sous 24h

Le domaine

Carte Domaine des 30 Arpents
Ferme des 30 Arpents
Surface
1600 ha dont 600 ha de culture
Elevage
250 vaches laitières
Alimentation
Quasiment exclusivement avec les céréales et le fourrage de la ferme
Production laitière
8 000 L de lait transformés par jour
Affinage
4 à 6 semaines d'affinage
Secret de fabrication
Le lait de nos fromages provient exclusivement de notre troupeau
Production fromagère
25 L de lait sont nécessaires pour une roue de Brie de Meaux fermier AOP de 3 kg
Anecdote
C’est de la bouche même du Prince de Metternich qu’en 1815, au Congrès de Vienne, le Brie de Meaux est déclaré « Roi des fromages, fromage des Rois » !

Le commentaire de l’expert

Didier Buet
Responsable de la ferme
Nous sommes fiers de notre Brie truffé élaboré à partir d'une recette traditionnelle datant du XIXè siècle que nous avons remise au goût du jour et qui transcende notre Brie de Meaux fermier. Il est devenu le fleuron de la fromagerie.
Didier Buet - Responsable de la ferme

Idéal avec…

L'élégance du fermier au Brie de Meaux à la truffe sera mise en valeur avec un Château des Laurets Baron, sélection parcellaire ou avec la puissance d'un Gran Corte argentin

Carte Domaine des 30 Arpents Ferme des 30 Arpents
Surface
1600 ha dont 600 ha de culture
Elevage
250 vaches laitières
Alimentation
Quasiment exclusivement avec les céréales et le fourrage de la ferme
Production laitière
8 000 L de lait transformés par jour
Affinage
4 à 6 semaines d'affinage
Secret de fabrication
Le lait de nos fromages provient exclusivement de notre troupeau
Production fromagère
25 L de lait sont nécessaires pour une roue de Brie de Meaux fermier AOP de 3 kg
Anecdote
C’est de la bouche même du Prince de Metternich qu’en 1815, au Congrès de Vienne, le Brie de Meaux est déclaré « Roi des fromages, fromage des Rois » !
Didier Buet
Responsable de la ferme
Nous sommes fiers de notre Brie truffé élaboré à partir d'une recette traditionnelle datant du XIXè siècle que nous avons remise au goût du jour et qui transcende notre Brie de Meaux fermier. Il est devenu le fleuron de la fromagerie.
Didier Buet - Responsable de la ferme

L'élégance du fermier au Brie de Meaux à la truffe sera mise en valeur avec un Château des Laurets Baron, sélection parcellaire ou avec la puissance d'un Gran Corte argentin

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Les avis de nos clients

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23 avis

Donner votre avis

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Format : Quart
Commenté par - Le

Une merveille

Fromage d'exception ! Parfum truffé exceptionnel...

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Format : Quart
Commenté par - Le

BRIE TRUFFE

Tout simplement parfait.

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Format : Huitième
Commenté par - Le

EXCELLENT

JE LE RECOMMANDE
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Format : Huitième
Commenté par - Le

Puissant

Bonne présence en bouche, je recommande.
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Format : Quart
Commenté par - Le

excellent produit

Un produit d'exception que j'ai régulièrement le plaisir de pouvoir savourer. Contrairement à beaucoup de produits à la truffe qui n'en ont pas du tout les saveurs, ce fromage marie parfaitement les arômes.
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Format : Quart
Commenté par - Le

parfait un réel bonheur.

Cela fait la deuxième fois que nous commandons votre fromage, que du bonheur et un véritable régal. Nous recommanderons sûrement au moment des fêtes.
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Format : Quart
Commenté par - Le

EXCELLENT

Il est parfait.
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Format : Huitième
Commenté par - Le

Parfaitement parfait

Nous ne pouvons plus nous en passer ! Tellement son goût est fin et raffiné !!!

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Format : Huitième
Commenté par - Le

c'est un régal

Très bien affiné et l'intérieur avec la truffe est très fondant. Excellent produit
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Format : Huitième
Commenté par - Le

Top royal

Le meilleur brie truffé que j'ai pu goûter jusqu'à maintenant

Le suprême de l excellence
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Format : Huitième
Commenté par - Le

Un bel équilibre

En le laissant s'affiner pour qu'il soit à cœur, on a un bel équilibre entre le fromage et la truffe... Une belle dégustation !
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Format : Quart
Commenté par - Le

toujours excellent

toujours excellent
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Format : Huitième
Commenté par - Le

Brie truffé 1/8

Format idéal pour un diner de 6 ou 8 mais je préfère le 1/4
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Format : Quart
Commenté par - Le

Brie truffé 1/4

DIVIN
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Format : Quart
Commenté par - Le

Note du FERMIER À LA TRUFFE DU PÉRIGORD

Le FERMIER À LA TRUFFE DU PÉRIGORD était excellent.
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Format : Quart
Commenté par - Le

Juste parfait

Rien à ajouter
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Format : Quart
Commenté par - Le

Excellent

Je le recommande vivement toute ma famille adore !!!
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Format : Huitième
Commenté par - Le

Un fromage grand cru !

Ce produit est tout simplement parfait. La truffe y est généreuse et de qualité, la pâte parfaitement affinée révèle tous les arômes du lait fermier cru.
Un fromage d'exception pour votre table !

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Format : Quart
Commenté par - Le

L'excellence

Un produit magnifiquement travaillé, qui tient ses promesses en bouche ! Rien de plus, rien de moins. Le fermier à la truffe ne peut pas décevoir ! Le parfum de la truffe et la présence de la truffe sont présents et subtilement dosés. L'alliance de ceux-ci avec une fromage de cette qualité, fonctionne parfaitement.
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Format : Quart
Commenté par - Le

Brie aux truffes

Ce fromage est excellent nous nous sommes régalés un pur moment de bonheur

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Format : Quart
Commenté par - Le

Moelleux et gouteux

Dommage que nous ayons eu à 2 reprises un problème de transport pour la livraison...

Réponse :

Merci de votre message, nous sommes sincèrement navrés pour ces problèmes de transport récurrents.. Avec le confinement, certaines plateformes ont été plus surchargées que d'autres et malgré tous nos efforts, certaines commandes ont pris du retard. Nous espérons que vous ne nous en tiendrez pas rigueur !  

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Format : Huitième
Commenté par - Le

A améliorer

Brie parfaitement à point . Emballage au top
Dommage le goût de la truffe pas assez marqué.

Réponse :

Merci de votre retour ! Nous faisons remonter le point à nos fromagers pour améliorer notre produit !

EDRH - stars
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Format : Huitième
Commenté par - Le

UNE MERVEILLE !

La truffe est très parfumée et se marie exceptionnellement bien avec le brie de Meaux de très bonne qualité.
Par contre doit être consommé très rapidement après réception.

Réponse :

Merci beaucoup pour votre message ! Nous transmettons vos retours à nos artisans fromagers !