Château des Laurets
Fromages
Le Fermier à la moutarde de Meaux Pommery®
Fermier au Brie de Meaux et à la moutarde
Fromages
Le Fermier à la moutarde de Meaux Pommery®
Fermier au Brie de Meaux et à la moutarde
L'authenticité du Brie de Meaux Fermier AOP associée à la moutarde de Meaux Pommery(r)
APPARENCE
Croute fine, fleurie et légèrement crayeuse
TEXTURE
Pâte onctueuse et cœur crémeux
SAVEURS
Crémeux du Brie et piquant de la moutarde
Fromages
Le Fermier à la moutarde de Meaux Pommery®
Fermier au Brie de Meaux et à la moutarde
L'authenticité du Brie de Meaux Fermier AOP associée à la moutarde de Meaux Pommery(r)
APPARENCE
Croute fine, fleurie et légèrement crayeuse
TEXTURE
Pâte onctueuse et cœur crémeux
SAVEURS
Crémeux du Brie et piquant de la moutarde
L'alliance de deux stars du terroir !
Alliant à la fois le crémeux du Brie et le piquant de la moutarde, le Fermier à la moutarde de Meaux Pommery® offre en une seule bouchée un éventail de saveurs imprégnée du terroir meldois.
PREPARATION :
Juste après la traite, le lait de nos vaches arrive directement dans les cuves de la fromagerie, accolée à l’étable. Une fois transformé, le fromage est moulé à la main avec une pelle à Brie plate traditionnelle. Après 6 semaines d’affinage, chaque roue est coupée en deux et ensuite garnie d’une préparation associant notre fromage Crème de Brillat à la moutarde de Meaux Pommery®.
AFFINAGE :
Comme le veut la tradition, c’est dans nos hâloirs que les fromages moulés sont salés et retournés régulièrement à la main sur des tapis de jonc naturel pendant 6 semaines. Une fois garni avec la crème de Brillât à la moutarde de Meaux Pommery, chaque roue est à nouveau placée en cave d’affinage pendant plusieurs jours pour que la moutarde puisse pleinement s’exprimer au sein de la texture onctueuse du fromage.
EMBALLAGE :
Le Brie de Meaux à la moutarde de Meaux Pommery est soigneusement emballé dans un papier micro-perforé dont la perméabilité à l’air et à l’humidité est minutieusement calculée. Paraffiné, ce papier permet de réguler l’imperméabilité à la vapeur. Le fromage est ensuite protégé dans une boîte en bois qui parfait son affinage jusqu’à la consommation.
VALEURS NUTRIONNELLES POUR 100G :
Valeur énergétique : 1159 kJ / 277 Kcal
Protéines : 19,8 g
Glucides : 1 g
Dont sucre : 0,5 g
Lipides : 20 g
Dont AGS : 14 g
Sel : 1,7 g
ORIGINE & FABRICATION :
Produit à partir du lait de la Compagnie Fermière Baron Edmond de Rothschild, en Seine-et-Marne, France.
Spécialité fromagère
AUTRES INFORMATIONS :
Allergènes : Lait
DLC : 21 jours
Poids net : 700 g
-
En direct de notre ferme avec notre lait -
Fabrication traditionnelle à la main -
Livraison par camion réfrigéré sous 24h
Le domaine
Surface
1600 ha dont 600 ha de culture
Elevage
250 vaches laitières
Alimentation
Quasiment exclusivement avec les céréales et le fourrage de la ferme
Production laitière
8 000 L de lait transformés par jour
Affinage
4 à 6 semaines d'affinage
Secret de fabrication
Le lait de nos fromages provient exclusivement de notre troupeau
Production fromagère
25 L de lait sont nécessaires pour une roue de Brie de Meaux fermier AOP de 3 kg
Anecdote
C’est de la bouche même du Prince de Metternich qu’en 1815, au Congrès de Vienne, le Brie de Meaux est déclaré « Roi des fromages, fromage des Rois » !
Idéal avec…
Ce fromage épicé, subtilement vinaigré est fort en charactère. Notre Rimapere Pinot Noir allègera votre palais avec son fruité généreux et ses notes de fleurs séchées mais il saura également vous surprendre grâce à ses saveurs d'épices indiennes parfaitement équilibrées. Un accord qui vous transportera au bout du monde.
Le domaine
Surface
1600 ha dont 600 ha de culture
Elevage
250 vaches laitières
Alimentation
Quasiment exclusivement avec les céréales et le fourrage de la ferme
Production laitière
8 000 L de lait transformés par jour
Affinage
4 à 6 semaines d'affinage
Secret de fabrication
Le lait de nos fromages provient exclusivement de notre troupeau
Production fromagère
25 L de lait sont nécessaires pour une roue de Brie de Meaux fermier AOP de 3 kg
Anecdote
C’est de la bouche même du Prince de Metternich qu’en 1815, au Congrès de Vienne, le Brie de Meaux est déclaré « Roi des fromages, fromage des Rois » !
Le commentaire de l’expert
Didier Buet
Responsable de la ferme
La ferme, c'est un tout et le fromage, un prolongement de la ferme. Au Domaine des 30 Arpents, nous avons des conditions idéales pour nos vaches et nos éleveurs. Plus elles seront heureuses et en pleine santé, meilleurs seront le lait et le fromage.
IDEAL AVEC
Ce fromage épicé, subtilement vinaigré est fort en charactère. Notre Rimapere Pinot Noir allègera votre palais avec son fruité généreux et ses notes de fleurs séchées mais il saura également vous surprendre grâce à ses saveurs d'épices indiennes parfaitement équilibrées. Un accord qui vous transportera au bout du monde.
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Château de Malengin
Les avis de nos clients
2 avis
Format : Huitième
Commenté par Martine D. -
Le
Excellent
J'avais déjà découvert et dégusté ce fromage chez des amis qui habitent à Favieres et je suis très heureuse de pouvoir en déguster à nouveau
Format : Huitième
Commenté par Philippe I. -
Le
très original
la saveur de la moutarde de Meaux est bien là, en arrière plan ce qui ne gâte pas le goût du brie
Format : Quart
Commenté par Sylvain B. -
Le
une valeur sûre
une valeur sûre
L'authenticité du Brie de Meaux Fermier AOP associée à la moutarde de Meaux Pommery(r)
Le commentaire de l’expert