Château Malmaison
Fromages
Brie de Meaux Fermier AOP
Fromages
Brie de Meaux Fermier AOP
Le seul Brie de Meaux au monde à pouvoir bénéficier de la double distinction AOP et Fermier
APPARENCE
Croute fine, fleurie et légèrement crayeuse
TEXTURE
Pâte onctueuse au cœur crémeux
SAVEURS
Goût de noisette, de champignon frais et de lait cru.
Fromages
Brie de Meaux Fermier AOP
Le seul Brie de Meaux au monde à pouvoir bénéficier de la double distinction AOP et Fermier
APPARENCE
Croute fine, fleurie et légèrement crayeuse
TEXTURE
Pâte onctueuse au cœur crémeux
SAVEURS
Goût de noisette, de champignon frais et de lait cru.
Le seul Brie de Meaux fermier AOP au monde
Entièrement réalisé à la main et préparé à base du lait cru provenant des 250 vaches de notre ferme, ce Brie de Meaux Fermier AOP est le seul au monde à pouvoir bénéficier de la double distinction AOP et Fermier. Un fromage d’exception, digne des meilleures tables !
PREPARATION :
Juste après la traite, le lait de nos vaches arrive directement dans les cuves de la fromagerie, accolée à l’étable. Une fois transformé, le fromage est moulé à la main avec une pelle à Brie plate traditionnelle. Après 6 semaines d’affinage, chaque roue est coupée en deux et garnie d’une préparation à base de Crème de Brillât, à laquelle sont ajoutées 40 % de brisures de noix du Périgord et 16% de miel de nos ruches.
AFFINAGE :
Comme le veut la tradition, c’est dans nos hâloirs que les fromages moulés sont salés et retournés régulièrement à la main sur des tapis de jonc naturel pendant 6 semaines. Une fois garni avec la crème de Brillât aux noix et au miel, chaque roue est à nouveau placée en cave d’affinage pendant plusieurs jours pour que les arômes puissent pleinement s’exprimer au sein de la texture onctueuse du fromage.
EMBALLAGE :
Le Brie de Meaux Fermier AOP est soigneusement emballé dans un papier micro-perforé dont la perméabilité à l’air et à l’humidité est minutieusement calculée. Paraffiné, ce papier permet de réguler l’imperméabilité à la vapeur. Le fromage est ensuite protégé dans une boîte en bois qui parfait son affinage jusqu’à la consommation.
VALEURS NUTRIONNELLES POUR 100G :
Valeur énergétique : 1159 kJ / 277 Kcal
Protéines : 19,8 g
Glucides : 1 g
Dont sucre 0,5 g
Lipides : 20 g
Dont AGS : 14 g
Sel : 1,7 g
ORIGINE & FABRICATION :
Produit à partir du lait de la Compagnie Fermière Baron Edmond de Rothschild, en Seine-et-Marne, France.
Brie de Meaux AOP
AUTRES INFORMATIONS :
Allergènes : Lait
DLC : 21 jours
Poids net : 350 g
-
En direct de notre ferme avec notre lait -
Fabrication traditionnelle à la main -
Livraison par camion réfrigéré sous 24h
Le domaine
Surface
1600 ha dont 600 ha de culture
Elevage
250 vaches laitières
Alimentation
Quasiment exclusivement avec les céréales et le fourrage de la ferme
Production laitière
8 000 L de lait transformés par jour
Affinage
4 à 6 semaines d'affinage
Secret de fabrication
Le lait de nos fromages provient exclusivement de notre troupeau
Production fromagère
25 L de lait sont nécessaires pour une roue de Brie de Meaux fermier AOP de 3 kg
Anecdote
C’est de la bouche même du Prince de Metternich qu’en 1815, au Congrès de Vienne, le Brie de Meaux est déclaré « Roi des fromages, fromage des Rois » !
Idéal avec…
Pour un accord audacieux, laissez-vous tenter par un verre de Rimapere Sauvignon Blanc. Si vous préférez rester dans la tradition, privilégiez un Château des Laurets 2016. Ses tanins soyeux s’accorderont à merveille avec l’onctuosité et la puissance de notre Brie de Meaux Fermier AOP.
Le domaine
Surface
1600 ha dont 600 ha de culture
Elevage
250 vaches laitières
Alimentation
Quasiment exclusivement avec les céréales et le fourrage de la ferme
Production laitière
8 000 L de lait transformés par jour
Affinage
4 à 6 semaines d'affinage
Secret de fabrication
Le lait de nos fromages provient exclusivement de notre troupeau
Production fromagère
25 L de lait sont nécessaires pour une roue de Brie de Meaux fermier AOP de 3 kg
Anecdote
C’est de la bouche même du Prince de Metternich qu’en 1815, au Congrès de Vienne, le Brie de Meaux est déclaré « Roi des fromages, fromage des Rois » !
Le commentaire de l’expert
Didier Buet
Responsable de la ferme
La ferme, c'est un tout et le fromage, un prolongement de la ferme. Au Domaine des 30 Arpents, nous avons des conditions idéales pour nos vaches et nos éleveurs. Plus elles seront heureuses et en pleine santé, meilleurs seront le lait et le fromage.
IDEAL AVEC
Pour un accord audacieux, laissez-vous tenter par un verre de Rimapere Sauvignon Blanc. Si vous préférez rester dans la tradition, privilégiez un Château des Laurets 2016. Ses tanins soyeux s’accorderont à merveille avec l’onctuosité et la puissance de notre Brie de Meaux Fermier AOP.
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Les avis de nos clients
7 avis
Format : Quart
Commenté par CECILE Q. -
Le
Brie de Meaux Dernier Nature
L'excellence !
Format : Quart
Commenté par Sebastien D. -
Le
Fondant
Simple, surprenant et fondant, je recommande.
Format : Huitième
Commenté par Pierre D. -
Le
Valeur sure !
En le laissant s'affiner pour qu'il soit presque coulant, il devient crémeux, puissant mais pas trop, c'est un délice !
Format : Huitième
Commenté par Sandra P. -
Le
Très bon produit!
Ce fromage est délicieux!
Juste un petit commentaire: le date de péremption est assez courte donc nous n'avons pas pu attendre Noel pour le déguster.
Réponse :
Bonjour, merci pour votre retour. En effet, pendant la période intense des fêtes et malgré nos contrôles, certains de nos fromages ont été expédiés avec une DLC un peu courte. Nous travaillons avec nos équipes pour améliorer ce point !
Format : Quart
Commenté par Catherine F. -
Le
Avis brie fermier
Qui n'a pas goûté votre brie ne peut pas savoir ce qu'est un vrai brie fermier de Meaux sans aucun doute.
Mais je trouve que votre offre est trop restreinte. Pourquoi ne pas proposer du brie fermier de Melun introuvable actuellement ?
Réponse :
Merci de votre retour ! Notre Brie de Meaux Fermier AOP est notre fierté et nous sommes ravis qu'il vous ait plu ! Merci également pour votre suggestion.
Format : Huitième
Commenté par NICOLE G. -
Le
UN VRAI MOMENT DE BONHEUR
A coeur, très goûteux, onctueux ... et se conserve mieux que le brie à la truffe qui a tendance à se déssécher !
Réponse :
Merci beaucoup pour votre message ! Nous sommes ravis que vous ayez apprécié notre produit ! Nous transmettons ces compliments à nos artisans fromagers !
Format : Huitième
Commenté par Marie-José T. -
Le
Très bon
Selon mon mari (je ne mange jamais de fromage), il est arrivé à maturation parfaite. Son seul regret .. que je n'ai commandé qu'un 1/8ème !
Réponse :
Merci beaucoup ! Nous transmettons ce compliment à nos artisans fromagers !
Le seul Brie de Meaux au monde à pouvoir bénéficier de la double distinction AOP et Fermier
Le commentaire de l’expert