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Domaine des Trente Arpents

Le Fermier à la truffe du Périgord

36,02 €

Soit le kilo

Soit le litre

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Note moyenne : 9/10 - Nombre d'avis : 14

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Le Fermier à la truffe du Périgord est réalisé exclusivement avec les roues de Brie de Meaux fermiers AOP affinées durant six semaines minimum dans la fromagerie de la ferme familiale des Trente Arpents, seule exploitation à perpétuer le savoir-faire authentique briard.

Coupé en deux, chaque fromage est garni d’une préparation à base de crème de Brillât, à laquelle sont ajoutées 27 % de fines lamelles de truffes noires du Périgord. Pour que la truffe puisse pleinement s’exprimer au sein de la texture onctueuse du fromage, chaque roue est à nouveau placée en cave d’affinage pendant plusieurs jours.

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  • <h3>Origine garantie</h3>
<p>Produits issus exclusivement de nos propriétés</p>

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  • <h3>Respect du produit</h3>
<p>Conditions parfaites de conservation des vins et des fromages</p>

    Respect du produit

    Conditions parfaites de conservation des vins et des fromages

  • <h3>Livraison Premium</h3>
<p>Emballage qualitatif et livraison sous 48h</p>

    Livraison Premium

    Emballage qualitatif et livraison sous 48h

L’authenticité du Brie de Meaux fermier AOP associée à l’élégance de la truffe du Périgord

Avec sa croûte fleurie et légèrement crayeuse, sa pâte onctueuse au léger goût de noisette et son cœur crémeux qui révèle les secrets de la truffe, le Fermier à la truffe du Périgord est un produit d’exception, digne des meilleures tables.

Nourries quasi-exclusivement avec l’herbe et les céréales du domaine familial des 30 Arpents, nos vaches sont traites de façon personnalisée et sans stress, en fonction de leurs besoins. Une fois la traite effectuée, le lait arrive directement dans les cuves de la fromagerie, accolée à l’étable. Difficile de faire plus court ! 

Le lait est ensuite transformé sur place puis moulé à la main avec une pelle à Brie plate traditionnelle. Les fromages moulés sont ensuite empilés entre des tapis de jonc et retournés régulièrement à la main pour permettre au petit lait de s’écouler, tout en douceur. Enfin, comme le veut la tradition, les fromages fermiers sont salés, toujours à la main, avant de débuter leurs maturations dans les hâloirs.

Après 6 semaines d’affinage, chaque roue est coupée en deux et garnie d’une préparation à base de Crème de Brillât, à laquelle sont ajoutées 27 % de fines lamelles de truffes noires du Périgord. Pour que la truffe puisse pleinement s’exprimer au sein de la texture onctueuse du fromage, chaque roue est à nouveau placée en cave d’affinage pendant plusieurs jours.

De par leur nature artisanale, le poids de nos fromages fermiers varie, mais nous nous engageons sur un poids minimum à l'emballage de 375 g pour les huitièmes. Entre vous et nous, nous pouvons même vous garantir que nous sommes largement au-dessus ! 

Afin de préserver la qualité de nos produits, nos fromages truffés sont expédiés dans des cartons réfrigérés et livrés sous 24 h à l'adresse de votre choix, à partir de la date d'expédition. 

Allergènes Lait
Catégories Spécialité fromagère truffé (tuber melanosporum) à la truffe noire
Poids nets 375 g
Date limite de consommation 21 jours
Valeurs nutritionnelles (Valeurs énergétiques approximatives pour 100 g de produit) -
Calories 277 kcal
Valeur énergétique 1159 kJ
Protéines 19,8 g
Lipides 20 g
AGS 14 g
Glucides 1 g
Dont sucre 0,5 g
Sel 1,70 g
Origine et fabrication du produit Le Fermier à la truffe du Périgord est produit à partir du lait de la Compagnie Fermière Baron Edmond de Rothschild, en Seine-et-Marne, en France.
  • Température de conservation
    8 à 10° C
  • Sortie conseillée avant dégustation
    1 heure
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Top royal

Format : Huitième
Commenté par - Le
Le meilleur brie truffé que j'ai pu goûter jusqu'à maintenant

Le suprême de l excellence
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Un bel équilibre

Format : Huitième
Commenté par - Le
En le laissant s'affiner pour qu'il soit à cœur, on a un bel équilibre entre le fromage et la truffe... Une belle dégustation !
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toujours excellent

Format : Quart
Commenté par - Le
toujours excellent
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Brie truffé 1/8

Format : Huitième
Commenté par - Le
Format idéal pour un diner de 6 ou 8 mais je préfère le 1/4
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Brie truffé 1/4

Format : Quart
Commenté par - Le
DIVIN
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Note du FERMIER À LA TRUFFE DU PÉRIGORD

Format : Quart
Commenté par - Le
Le FERMIER À LA TRUFFE DU PÉRIGORD était excellent.
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Juste parfait

Format : Quart
Commenté par - Le
Rien à ajouter
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Excellent

Format : Quart
Commenté par - Le
Je le recommande vivement toute ma famille adore !!!
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Un fromage grand cru !

Format : Huitième
Commenté par - Le

Ce produit est tout simplement parfait. La truffe y est généreuse et de qualité, la pâte parfaitement affinée révèle tous les arômes du lait fermier cru.
Un fromage d'exception pour votre table !

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L'excellence

Format : Quart
Commenté par - Le
Un produit magnifiquement travaillé, qui tient ses promesses en bouche ! Rien de plus, rien de moins. Le fermier à la truffe ne peut pas décevoir ! Le parfum de la truffe et la présence de la truffe sont présents et subtilement dosés. L'alliance de ceux-ci avec une fromage de cette qualité, fonctionne parfaitement.
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Brie aux truffes

Format : Quart
Commenté par - Le

Ce fromage est excellent nous nous sommes régalés un pur moment de bonheur

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Moelleux et gouteux

Format : Quart
Commenté par - Le

Dommage que nous ayons eu à 2 reprises un problème de transport pour la livraison...

Réponse :

Merci de votre message, nous sommes sincèrement navrés pour ces problèmes de transport récurrents.. Avec le confinement, certaines plateformes ont été plus surchargées que d'autres et malgré tous nos efforts, certaines commandes ont pris du retard. Nous espérons que vous ne nous en tiendrez pas rigueur !  

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A améliorer

Format : Huitième
Commenté par - Le

Brie parfaitement à point . Emballage au top
Dommage le goût de la truffe pas assez marqué.

Réponse :

Merci de votre retour ! Nous faisons remonter le point à nos fromagers pour améliorer notre produit !

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UNE MERVEILLE !

Format : Huitième
Commenté par - Le

La truffe est très parfumée et se marie exceptionnellement bien avec le brie de Meaux de très bonne qualité.
Par contre doit être consommé très rapidement après réception.

Réponse :

Merci beaucoup pour votre message ! Nous transmettons vos retours à nos artisans fromagers !

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